Descripción
COMPOSICIÓN VARIETAL
Tempranillo y Mazuelo procedente de la diversidad de suelos de Viana. Pequeños viñedos situados entre los 400 y 700 m de altitud. Suelos calizos y poco profundos, afloramientos de yesos y calizas y suelos profundos ligeros y bien drenados.
ELABORACIÓN
Fruto sano y en su justa madurez para conseguir un ‘vino de guarda’. Fermentación entre 18 y 24 ºC con el fin de preservar los aromas de Tempranillo y Mazuelo.
Tiempos de maceración en torno a las dos semanas, con remontados diarios. Se extraen así los componentes de calidad, manteniendo los aromas frutales.
CRIANZA
Crianza en barricas de roble americano y francés durante 12/16 meses con trasiegas periódicas.
NOTA DE CATA
Rojo oscuro con ribetes púrpura. Aromas de frutos rojos y negros combinan con otros especiados. Perfil aromático fresco y limpio.
En boca presenta una entrada suave y redonda, solidez y peso en el paladar medio y gran persistencia final con postgusto dulce.
Valoraciones
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